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15130 Ytrac

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Carine Védrenne
Les repas sont préparés sur place
Pas de possibilité de préparer des légumes bruts
Gestion directe
200 repas / jour
25 780 repas / an
100,0% de produits bio introduits
Origine du projet
Depuis: 
2009
Élément déclencheur de cette introduction: 

La nouvelle équipe est l'élément déclencheur de cette introduction.

Cadre du projet: 

Non

Premiers produits
Premiers produits bio introduits: 

Ce sont les fruits et légumes.

Évolution constatée depuis l'introduction de produits bio: 
Augmentation du volume/nombre des produits biologiques utilisés
Fréquence
Nous proposons: 
Des menus entièrement bio
Des plats entièrement bio
Nous avons choisi de passer toute une ligne de produits en bio
Origine des achats
Fournisseurs des produits bio: 
Groupement de producteurs bio (coopératives, associations, etc...)
Distributeurs généralistes
Nous sommes passés par un appel d’offres
Nous ne faisons pas partie d’un groupement d’achat
Pas de contractualisation de l’approvisionnement avec les principaux fournisseurs
Coûts
L’introduction de produits bio a généré un surcoût
Éstimé à: 
18%
Prise en charge
Pas d'aide au surcoût
Autres types d’aides: 
Non
Montant total des achats des denrées totales l’année passée: 
73581€
Montant total des achats bio réalisés l’année passée: 
73581€
Part des achats bio/denrées totales l’année passée: 
100%
Accompagnement
Actions particulières qui ont accompagné l’introduction de produits biologiques: 
Animation des repas, appui pédagogique
Formation de cuisiniers et gestionnaires
Pas de recours aux services d’un diététicien
Satisfaction
Niveau de satisfaction aujourd’hui, vis à vis de l’introduction des produits biologiques
Des convives: 
Bon
Du personnel: 
Bon
Autres actions entreprises dans l'établissement en matière de développement durable: 

La municipalité a restreint de 80 % l’utilisation de produits phytosanitaires et vise d’ici un an la disparition totale de l’utilisation de ces produits au sein de sa collectivité. La municipalité a lancé une campagne de communication sur : les effets toxiques des pesticides, le compostage individuel, les alternatives aux produits chimiques.