Mise à jour le 26 janvier 2016

Chemin du Vaujou
49620 La Pommeraye

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Charlotte Bremaud
secteur loisirs
Vacances

Type

Autre :
Village Vacances
Les repas sont préparés sur place
Possibilité de préparer des légumes bruts
Gestion directe
50 repas / jour
18 000 repas / an
5,0% de produits bio introduits
Origine du projet
Depuis: 
2010
Élément déclencheur de cette introduction: 

Début de la démarche écolabel

Cadre du projet: 

Non

Premiers produits
Premiers produits bio introduits: 

Ce sont le jus de pomme, le beurre, le miel et le vin.

Fréquence
Nous proposons: 
Des menus entièrement bio
Des plats entièrement bio
Quelques ingrédients bio
Nous n'avons pas choisi de passer toute une ligne de produits en bio
Les produits bio les plus appréciés par les convives: 

C'est le jus de pomme et le vin.

Origine des achats
Fournisseurs des produits bio: 
Groupement de producteurs bio (coopératives, associations, etc...)
Distributeurs généralistes
Nous ne sommes pas passés par un appel d’offres
Nous ne faisons pas partie d’un groupement d’achat
Pas de contractualisation de l’approvisionnement avec les principaux fournisseurs
Actions entreprises pour maîtriser le budget: 

Achat de grosse quantité

Coûts
L’introduction de produits bio a généré un surcoût
Éstimé à: 
30%
Prise en charge
Pas d'aide au surcoût
Autres types d’aides: 
Non
Montant total des achats des denrées totales l’année passée: 
334000€
Montant total des achats bio réalisés l’année passée: 
5715€
Part des achats bio/denrées totales l’année passée: 
2%
Accompagnement
Actions particulières qui ont accompagné l’introduction de produits biologiques: 
Supports de communication (plaquettes d’information, affiches, sets de table…)
Réalisées par: 

Le personnel

Pas de recours aux services d’un diététicien
Satisfaction
Niveau de satisfaction aujourd’hui, vis à vis de l’introduction des produits biologiques
Des convives: 
Bon
Du personnel: 
Bon
Besoins
Besoins particuliers: 
Supports de communication
Autres actions entreprises dans l'établissement en matière de développement durable: 

La démarche Chouette Nature.

Évolutions envisagées pour l'année ou les deux années à venir: 

Continuer avec le label Chouette Nature.