Quartier Tigny
73450 Valloire

Votre contact

Veronique Barnardoni
04 79 59 02 08
Restaurant non ouvert à d'autres établissements (RIE ou convention)
Les repas sont préparés sur place
Pas de possibilité de préparer des légumes bruts
Gestion directe
200 repas / jour
26 000 repas / an
7,0% de produits bio introduits
Origine du projet
Élément déclencheur de cette introduction: 

Le label "Chouette Nature"

Premiers produits
Premiers produits bio introduits: 

Ce sont les légumes

Évolution constatée depuis l'introduction de produits bio: 
Maintien du volume/nombre des produits biologiques utilisés
Fréquence
Nous proposons: 
Quelques ingrédients bio
Les produits bio les plus appréciés par les convives: 

C'est le vin.

Origine des achats
Fournisseurs des produits bio: 
Groupement de producteurs bio (coopératives, associations, etc...)
Distributeurs généralistes
Nous ne sommes pas passés par un appel d’offres
Nous faisons partie d’un groupement d’achat
Pas de contractualisation de l’approvisionnement avec les principaux fournisseurs
Prise en charge
Pas d'aide au surcoût
Autres types d’aides: 
Non
Accompagnement
Actions particulières qui ont accompagné l’introduction de produits biologiques: 
Animation des repas, appui pédagogique
Supports de communication (plaquettes d’information, affiches, sets de table…)
Pas de recours aux services d’un diététicien
Satisfaction
Niveau de satisfaction aujourd’hui, vis à vis de l’introduction des produits biologiques
Des convives: 
Bon
Du personnel: 
Bon
Besoins
Besoins particuliers: 
Recherche de produits bio particuliers
Accompagnement à la mise en œuvre, conseil à la rédaction d’appels d’offres… 
Plus précisément: 

Recherche de viandes bio

Autres actions entreprises dans l'établissement en matière de développement durable: 

Réduction des déchets, installation chaudière à granulés de bois, économiseur d’eau, ampoule économique… Mise en place de la norme ISO 14001.