Mise à jour le 7 juillet 2016
S'assurer d'une bonne ambiance de travail afin de ne pas freiner l'introduction des produits biologiques.
Former tous les acteurs (cuisiniers, agents, élus, animateurs, parents...) aux enjeux du bio local en restauration collective.
Former au goût, échanger des techniques et des recettes.
Maîtrise de l'approvisionnement des protéines animales, formation des cuisiniers.