Nombre de repas partiellement bio
Environ 1 repas sur 3 avec au moins un produit bio
Nombre de repas 100% bio
Aucun (ce n'est pas la démarche choisie)
Type et fréquence des repas comportant des produits biologiques
Menus entièrement bio :
non
Plats entièrement bio :
Au moins une fois par mois
Un / des plats avec ingrédients bio :
Au moins une fois par semaine
Un / des produits bio dans le menu :
Tous les jours
Produits bio utilisés
Fruits : Frais
Légumes : Frais 4e ou 5e gamme
Pain, viennoiseries, pâtisseries : Frais
Biscuits, chocolats : non
Pâtes, riz : 4e ou 5e gamme
Autres céréales, légumineuses, oléagineux : Frais
Viandes : non
Poissons : non
Œufs ou ovoproduits : non
Produits à base de soja : non
Produits laitiers : Frais
Plats cuisinés et traiteur : non
Huiles : non
Epices et aromates : non
Thé, café : Frais
Vins : non
Autres boissons : non
Autres : non
Produits les plus appréciés par les convives
La différence entre bio/non bio est à priori mieux ressentie sur les légumes.
Origine des achats de produits bio
Producteurs : Régionaux
Transformateurs : Régionaux
Distributeurs, grossistes : Régionaux Hors région
Importateurs : non
Principal fournisseur de produits bio
Le produit bio le plus consommé est le pain, qui est issu de blé de la région, moulu et panifié dans une minoterie et une boulangerie distantes de moins de 40km de l'établissement.
Type : 100% bio
Appel d’offres
Non
Appartenance à un groupement d'achat
Oui
Contractualisation l’approvisionnement avec les principaux fournisseurs
Oui
Objectifs : Oui pour les produits issus du groupement d'achat, non pour les produits en direct.